www.bigstockphoto.com
Зефир – одна из любимейших сладостей взрослых и детей. Нежный и воздушный десерт родом из детства. Происхождение зефира связывают со старинным русским лакомством - пастилой. И это, действительно, два очень похожих блюда, единственная разница между ними в том что пастилу делают с использованием меда, а зефир - сахара. В основе же обоих лежит взбитое фруктовое пюре, обычно яблочное, и формообразующий наполнитель - пектин, агар-агар или желатин. Из-за приличного количества сахара в составе, калорийность зефира достаточно высокая, поэтому злоупотреблять им худеющим не стоит, однако преобладание фруктов в составе делает зефир полезнее многих других сладостей и если захотелось чего-нибудь "к чайку" лучше выбрать именно зефир.
Ингредиенты:
- Яблоки — 6–7 шт.
- Сахар — ½ стакана
- Яичные белки — 7 шт.
- Лимонный сок — 2 ч.л.
- Желатин — 1 ст.л.
Приготовление:
- Промытые яблоки испечь целиком или разрезав на части, затем протереть их через сито;
- В получившееся яблочное пюре добавить сахар и варить до загустения, непрерывно помешивая;
- Белки охладить, хорошо взбить и соединить с яблочным пюре, в смесь ввести предварительно растворенный желатин, добавить лимонный сок, все тщательно перемешать;
- С помощью кондитерского шприца выложить зефир на противень , охладить в холодильнике.
Приятного аппетита!