www.pinterest.com
Албанские кулинарные традиции во многом схожи с турецкими, греческими, итальянскими и балканскими, тем не менее албанская кухня весьма самобытна. Даже котлеты здесь готовят по-особенному. Классические котлеты по-албански готовят из курицы. Особенностью же является то, что фарш не мелят через мясорубку, и даже не рубят, а аккуратно нарезают кубиком 1х1 см, после чего выдерживают в прохладном месте не менее 20 минут. Благодаря такому приему мясо получается просто тающим во рту. Также особенностью котлет по-албански является обязательное присутствие в списке ингредиентов крахмала и сметаны. Крахмал придает фаршу необходимую консистенцию, а сметана добавляет блюду сочность и нежность. В ПП варианте албанских куриных котлет исключается только крахмал, вместо него используется овсяная мука, так блюдо будет более сбалансированным и менее калорийным, и его можно будет даже на поздний ужин. Подача котлет по-албански не требует никаких гарниров, блюдо само по себе получаются вполне автономным, достаточным будет простейший овощной салат и любой соус по вкусу.
Ингредиенты:
- Куриное филе – 700 гр.
- Яйцо – 1 шт.
- Лук – 1 шт.
- Чеснок – 1 зубчик
- Сметана – 2 ст.л.
- Овсяная мука – 2 ст.л.
- Укроп – несколько веточек
- Растительное масло – 1 ст.л.
- Соль, специи – по вкусу
Приготовление:
- Куриную грудку нарезать кубиком размером около сантиметра;
- Нарезать репчатый лук, на мелкой терке натереть чеснок;
- Смешать куриный фарш, лук, чеснок, добавить яйцо, сметану, овсяную муку, нарезанный укроп, посолить и приправить специями по вкусу, все перемешать, убрать в холодильник на 20-30 минут;
- Разогреть сковороду, ложкой небольшими порциями выложить фарш, обжарить с двух сторон до золотистой корочки.
Приятного аппетита!