www.flickr.com
Карпаччо - визитная карточка итальянской кухни. Блюдо из тонко нарезанных кусочков сырого мяса, рыбы, морепродуктов, грибов, фруктов или овощей, приправленных специями, оливковым маслом, уксусом или лимонным соком. Чаще всего мясное карпаччо готовят из говядины, телятины или оленины, хотя мясо может быть абсолютно любым. В данном рецепте предлагается куриное карпаччо - больше белка, меньше калорий. Традиционно карпаччо подается как холодное блюдо или закуска. Может служить прекрасной альтернативой колбасе.
Ингредиенты:
- Куриное филе – 500 гр.
- Соль – 500 гр.
- Молотая паприка — по вкусу
- Чабрец – по вкусу
- Розмарин – по вкусу
- Сушеный чеснок – по вкусу
- Черный перец – по вкусу
- Лавровый лист – 2-3 листика
Приготовление:
- На дно кастрюли высыпать 250 гр. соли, выложить куриное филе, засыпать оставшейся солью, добавить лавровый лист, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 1 сутки;
- Через сутки достать филе из соли, промыть холодной водой, замочить на 30 минут;
- Через пол часа филе достать из воды, просушить бумажным полотенцем, натереть смесью специй;
- Подготовленное филе завернуть в марлю, поставить в холодильник еще на 1 сутки.
Приятного аппетита!