www.flickr.com
Классический суп с фрикадельками состоит из прозрачного бульона, фрикаделек и овощей. Согласно традиционному рецепту в фарш для фрикаделек добавляется только соль и специи. Овощи можно брать любые по сезону, но зеленую фасоль и цветную капусту можно найти в любое время года в виде заморозки. Суп с цветной капустой получается наиболее насыщенным с особенным капустным ароматом, а зеленая фасоль придает блюду изысканность европейской кухни.
Ингредиенты:
- Мякоть говядины – 400 гр.
- Фасоль зеленая – 200 гр.
- Капуста цветная – 300 гр.
- Сухая овощная смесь (лук, перец сладкий, перец острый, морковь, сельдерей) – 2 ст. л.
- Чеснок – 2 дольки
- Зелень укропа – 1 пучок
- Вода – 1 литр
- Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
- Мясо пропустить через мясорубку 2-3 раза, добавить в фарш соль, перец, тщательно перемешать;
- Сформировать шарики размером с грецкий орех;
- В кастрюлю с кипящей водой выложить капусту и фасоль, посолить и поперчить, варить до полуготовности (минут 5-10);
- Опустить фрикадельки в овощной бульон, довести суп до кипения, варить при среднем кипении минут 15;
- За 5 минут до готовности супа добавить измельченный чеснок, зелень и сухую овощную смесь;
- Дать супу немного настояться.
Приятного аппетита!